月刊専門料理の定期購読・バックナンバー・最新号

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月刊専門料理の詳細です。


月刊専門料理の定期購読 公式サイトへ
雑誌、冊子名 月刊専門料理
雑誌・冊子の内容 創刊から約40年。本誌の基本テーマは一流の調理技術を惜しみなく、初心者の方にもわかりやすく解説するということです。毎号数多く登場する調理師さんは第一線で活躍する実力者ばかり。日本料理、フランス料理、イタリア料理、中国料理、その他各国料理の情報について、日本国内はもとより、海外の料理界の記事も満載です。また、毎号の特集は“完全保存版”の内容ですので永くご活用いただけます。細かいプロセス写真で見せる調理技術、徹底的に掘り下げて取材する食材に関する記事は、料理人の方からグルメの方まで厚く支持をいただいております。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォロー。
詳細内容 【特集】コースのワンオペ徹底分析
    1人でおまかせコースを提供するための段取り・仕込み・調理術

○総力取材
シェフの1日に完全密着!
ワンオペ店のコースはこうして作られる
石崎優磨(ユマニテ)/小池正浩(やまぼうし)/藤井トモヒロ(ラ・クルール・デテ)/天野智詞(レストラン オリガミ)/稲崎匡彦(イナカーザ)/廣田駿(シオタ)


○オペレーション分析のプロが教える 
チームプレーを諦めるその前に
「オペレーションでできること、あります!」


《連載》
・京料理のこころみ 柴田日本料理研鑽会
 第204回 プラントベース和食[11]
・日本料理店の魚仕事 3. 才木充(京料理 直心房 さいき)
・レストランの野菜料理 
 3. 佐藤護(ガストロノミア ヘリテージ ヨコハマ/マモルディーニ)
・あの人のタイムマネジメント 3. 塩澤隆由(CAINOYA)
・自分流で 手塚卓良(ルシュッド)
・旬彩譜 宮原瞬(和氣 旬)
・世界の注目レストランを巡る
 vol.25 シュロス・シャウエンスタイン(スイス)
・突撃インタビュー「やまけんが聞く!!」 山本謙治
 第111 回 柏原光太郎(日本ガストロノミー協会)

今月の料理界 海外レポート(フランス、英国、米国)
バックナンバー
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料理解説
雑誌番号 757
出版社 柴田書店
出版時期 毎月19日
定期購読のお申込み 公式サイトでのご注文はこちら
定期購読紹介のサイトお越し頂きましてありがとうございます。こちらは商品詳細ページです。もっと見やすいように作りたいとは思っていますが現状のままです。リンク先はfujisanという雑誌の定期購読のサイトへのリンクとなっています。fujisanではたくさんの定期購読や年間購読、バックナンバー、最新刊を扱っています。1冊のみでも購入できるのでAmazonの代わりとして使うこともできます。クレジットカードも使えますよ。このように定期購読を薦めるためのサイトを作成しました。これからも更新して使いやすいサイトを目指していきたいと想います。それにしても雑誌の種類はすごいですね1万種類近くあるみたいです。そんなによく雑誌があるなと思いました。サイトを作っているととても専門的なものに出会うことがあり人間とはすごいものに興味を持つんだなとすごく人間とは何かと考えてしまいそうになります。雑誌はもうデジタル化の波が押し寄せてきて、またネットの力で本屋で雑誌が売れなくなってきています。最近は付録付きがほんとに増えましたね。ああすると売れるのでしょうね。デジタル本との違いはやっぱりそこですね。デジタルは印刷配送が要らない分安価で済みますが、サイトにお金を持っていかれてしまうという現状。雑誌の世界これからどうなるのでしょう。