淡交テキスト 辻留 季節の点心をつくる の定期購読・バックナンバー・最新号

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淡交テキスト 辻留 季節の点心をつくる の詳細です。


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雑誌、冊子名 淡交テキスト 辻留 季節の点心をつくる 
雑誌・冊子の内容 月釜などの茶会はもちろんですが、若い方や初心者の方が茶事をする際に、点心でおもてなしをする方も多いようです。ちょっとした虫やしないとはいえ、決して手抜きをしているわけでない点心。作り方はもちろんのこと、懐石との違いや器の使い方、美しい盛り付け方など、季節の食材や器を通して一年間連載いたしました。毎月の旬の素材や行事にそった趣向をお楽しみください。
詳細内容 辻留 季節の点心をつくる 12 …辻留 平 晴彦

点心の心得帖12「辛酸鹹苦甘、調味料と素材の組み合わせ」

今月の献立「師走の点心」
 作り方
 【煮物】蕪蒸し
 【盛肴】平目昆布〆
 【盛肴】海老芋旨煮空揚げ
 【盛肴】萵苣軸味噲漬
 【盛肴】飛龍頭
 ◆御飯 蕎麦御飯
 ◆向附 松葉蟹
 ◆盛肴 床節生雲丹オーブン焼き
 ◆盛肴 サーモン真蒸
 ◆盛肴 めばる旨煮

盛り付けのポイント
 青磁双魚向附と唐津深向附

点心-もう一つの盛り付け方
 磁器中皿 日の出波絵皿

季節の食材
 鴨・大根
 鶉

出汁のとり方
 一番出汁
 二番出汁
雑誌番号 1281695655
出版社 淡交社
出版時期 毎月1日
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定期購読紹介のサイトお越し頂きましてありがとうございます。こちらは商品詳細ページです。もっと見やすいように作りたいとは思っていますが現状のままです。リンク先はfujisanという雑誌の定期購読のサイトへのリンクとなっています。fujisanではたくさんの定期購読や年間購読、バックナンバー、最新刊を扱っています。1冊のみでも購入できるのでAmazonの代わりとして使うこともできます。クレジットカードも使えますよ。このように定期購読を薦めるためのサイトを作成しました。これからも更新して使いやすいサイトを目指していきたいと想います。それにしても雑誌の種類はすごいですね1万種類近くあるみたいです。そんなによく雑誌があるなと思いました。サイトを作っているととても専門的なものに出会うことがあり人間とはすごいものに興味を持つんだなとすごく人間とは何かと考えてしまいそうになります。雑誌はもうデジタル化の波が押し寄せてきて、またネットの力で本屋で雑誌が売れなくなってきています。最近は付録付きがほんとに増えましたね。ああすると売れるのでしょうね。デジタル本との違いはやっぱりそこですね。デジタルは印刷配送が要らない分安価で済みますが、サイトにお金を持っていかれてしまうという現状。雑誌の世界これからどうなるのでしょう。